Punajuurikakku

Tämä kakku tulee nyt melkoisella viiveellä tänne, sillä kyseessä on syysloman mielenkiintoisin leivontakokeilu. Etukäteen oletin punajuurikakun olevan hieman samanlaista kuin porkkanakakku, mutta todellisuudessa tämä muistuttikin enemmän suklaakakkua. Tiedä sitten, millaista tämä olisi ihan ilman kaakaojauhetta. Kakun ohje on muutoin Kinuskikissalta, mutta kermavaahdon sijaan laitoin päälle mascarponesta, voista ja tomusokerista tehdyn kuorrutteen. Kuorrutetta tulee näillä ainemäärillä melko reilusti, puoletkin voisi riittää.

Punajuurikakku

3 1/2 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

1 rkl leivinjauhetta

2 tl neilikkaa

2 tl vaniljasokeria

4 dl punajuuriraastetta

250 g voita

4 munaa

Vuokaan

voita

hasselpähkinärouhetta

Kuorrute

1 prk (250 g) mascarponea

100 g voita

3 dl tomusokeria

Voitele vuoka (halkaisija n. 24 cm) ja jauhota se hasselpähkinärouheella. Sekoita kuivat aineet keskenään. Pese ja kuori punajuuret ja raasta ne hienoksi raasteeksi. (Mitä hienompi raaste, sitä mehevämpi kakku.) Lisää raaste jauhoseoksen joukkoon vatkaimella sekoittaen. Sulata voi ja sekoita punajuuri-jauhoseokseen. Lisää munat taikinaan yksitellen vatkaten. Paista 175-asteisessa uunissa noin tunti. Anna seistä hetken aikaa vuoassa ennen kumoamista.

Vatkaa kuorrutteen aineet sekaisin ja levitä jäähtyneelle kakulle.