Mansikkakakku x 2

Välillä joutuu vähän vähemmän täytekakuista piittaavakin niiden tekoon. Syyksi riittävät tuoreet mansikat ja huomattavasti enemmän täytekakuista piittaavat ihmiset. Mansikkakakku 1 syntyi yhteistyössä veljeni kanssa. Veljeni teki kakkupohjan ja minä täytin ja koristelin kakun. Suuret kiitokset veljelleni! Täytteeksi laitoin vaniljakiisseliä ja mansikan viipaleita. Mikäli haluaa kakkuun monta väliä, kannattaa kiisseliä tehdä kaksinkertainen määrä. Ohjeen mukainen annos neljään osaan leikattuun kuuden munan kakkuun oli todella pieni, eikä kiisseli juurikaan maistunut kakun välissä. Pohjana kakussa on tavallinen täytekakkupohja Penninvenyttäjän keittokirjasta. Vaniljakiisselin ohjeen löysin Yhteishyvän nettisivuilta.

Mansikkakakku 2 kätki sisäänsä kerma-rahkaa ja mansikanviipaleita. Jos minulta kysytään, suosittelen tekemään mansikkakakun näillä täytteillä.

Mansikkakakku

Täytekakkupohja:

6 munaa

2 1/4 dl sokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl perunajauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1. Voitele kakkuvuoka ja korppujauhota se huolellisesti.

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, valkoiseksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita munavaahtoon. Sekoita varoen. 

3. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Peitä kakku paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla, jos pinta tummuu liikaa. 

4. Kumoa kypsä kakkupohja hieman jäähtyneenä. Leikkaa se kolmeen (tai neljään) osaan.

Kostukkeeksi:

maitoa

vaniljasokeria

Väliin:

tuoreita mansikoita viipaloituna

kermarahka:

2 dl kuohu- tai vispikermaa

1 prk (250 g) maitorahkaa

tomusokeria

tai

vaniljakiisseli:

2 dl maitoa

2 rkl sokeria

1 kananmuna

2 tl perunajauhoja

1 rkl vaniljasokeria

5. Tee täytteeksi joko kerma-rahka tai vaniljakiisseli.

Kerma-rahka:

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen lopussa tomusokeri. Sekoita kermavaahtoon maitorahka.

Vaniljakiisseli:

Sekoita kattilassa kaikki muut aineet paitsi vaniljasokeri. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes se sakenee. Ota kattila pois levyltä. Jäähdytä kiisseli ja lisää vaniljasokeri.

6. Kostuta pohjalevy kevyesti vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Viipaloi tuoreet mansikat viipaleiksi ja asettele ne tasaiseksi kerrokseksi pohjalle. Levitä päälle vaniljakiisseliä tai kerma-rahkaa. Tee loput kerrokset samoin. Jos kakun pinta on epätasainen, paina sitä kevyesti käsin tai leikkuulaudalla. Anna maustua kylmässä muutamia tunteja tai yön yli. 

Koristeluun:

tuoreita mansikoita

4 dl kuohu- tai vispikermaa

tomusokeria

    

7. Vaahdota 1 dl kermaa, mausta tomusokerilla ja levitä se täytekakun pinnalle. Asettele päälle puolikkaat mansikat. Vatkaa loppu kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla. Pursota kermavaahto kakun reunoille tähti- tai lehtityllalla.